Saras kokkonster

Dessa maränger ska vara lite sega innuti. Satsen räcker till ca  jättemaränger, eller en himla massa små. De skas vispas länge så bara en sån sak är ju skäl nog att införskaffa en glammig KitchenAid :)

5 äggvitor
3 1/2 dl strösocker
1 msk citronsaft
50 g mörk choklad



1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda äggvita, socker och citron i en rostfri eller porslinsskål. Ställ skålen över vattenbad och vispa för hand tills sockret löst up sig.
3. Ta bort skålen från värmen och förtsätt vispa med elvisp tills smeten svalnar, det tar minst 10 minuter.
4. Smält chokladen öcer vattenbad och vänd ner den i marängsmeten så den blit marmorerad.
5. Klicka ut smeten i stora muffinsformar.
6. Grädda mitt i ugen ca 1 timme.

Choklad måste vara bästa kakingrediensen någonsin! Här kan man vinna en extra lyxig kakao. Hoppas jag får den :)!

Dessa superfina burkar kan du vinna här. För övrigt en mycket inspirerande blogg!
Burkarna vore perfekt förvaring för chokladmarängerna som jag bakar nu...

Meny
Förrätt: Mozarellapizza med ruccola
Huvudrätt: Pastagryta med kyckling och spenat. Grissini
Dessert: Italiensk blåbärsglass med cantucci

Fina krispiga brödpinnas som blir väldigt snygga att piffa till kuverten med!

25 g jäst
1 tsk salt
1/2 msk socker
1 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
1 äggvita
ca 5 dl vetemjöl
sesamfrö, vallmofrö och flingsalt

1. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt socker, salt och vatten.
2. Vispa upp äggvitan och häll ner i degspadet.
3. Tillsätt olja och sist mjölet. Blanda ihop till en smidig deg.
4. låt degen jäsa under handduk 2 timmar
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Knåda degan och rulla ut den till smala stänger, de blir ca dubbelt så tjocka när de gräddas.
7. Pensla stängerna med vatten och strö på flingsalt och frön.
8. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
9. När alla grissini är gräddade kan man låta dem stå på eftervärme på ett galler i ugnen så blir de riktigt krispiga.

En italiensk skorpa av samma typ som biscotti. Det faktum att den inteinnehåller något smör fick mig att testa. De blev riktigt goda. Och snygga!  Receptet har jag snott!

200 g grovt hackade hasselnötter
3 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
6 1/2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. rosta de hackade nötterna i en stekpanna. Låt dem svalna.
3. Rör ihop äggulos, socker och vanilj.
4. Vispa äggvitorna och saltet till ett hårt skum och vänd ner det i den andra blandningen.
5. Rör i nötter, bakpulver och mjöl i smeten och forma en deg.
6. Rulla ut degen till tre längdet och platta till dem lite.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter.
8. Ta ut plåten och skär genast rullarna i cm-tjocka skivor.

Enkel pastarätt som även funkar till finmiddag. Receptet räckeråtta personer. Receptet borde räcka till åtta personer. Eller fyra hungriga.

1 kg kycklingfilé
300 g färsk svamp
2-3 gula lökar
2 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
150 g färsk babyspenat
1/2 dl lingon
salt och peppar
500 g pasta

1. koka pastan tills den nästan är klar. Låt den rinna av.
2. Strimla kycklingen och bryn den i olja eller smör. Salta och peppra.
3. Klyfta lök och svamp och stek på samma sätt.
4. Tillsätt vin och grädde i grytan. Låt koka ett par minuter. Smaka av med fond och kryddor.
5. Häll ner pastan i grytan och låt koka tills pastan är klar.
6. Blanda ner spenat och strö över lingon vid servering.

Igår fick jag för mig att plocka fram årets julklapp anno 1988 -glassmaskinen. Efter typ 20 års vila fungerade den fortfarande ok. frågan är hur länge det kommer att dröja innan jag använder den igen, den tar ju ganske mycket plats. Gott blev det i alla fall!

4 äggulor
100 g socker
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
1 tsk vaniljpulver
1 dl blåbär

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i 1 dl grädde och mjölken.
2. Värm blandningen på spisen till drygt fingervarmt. Vispa hela tiden så det inte bränns vid.
3. Låt blandningen kallna helt.
4. Vispa resten av grädden (2 dl) med vaniljsockret och blanda ner i glassmeten.
5. Kör i glassmaskinen tills det ser ut som glass (ibland kan man behöva efterfrysa glassen lite).
6. Mosa söndet blåbären och häll i precis innan glassmaskinen stängs av så det blir ett fint mönster i glassen.


Crapy bild men den var god. På riktigt.

Det är den bästa tiden för afternoon tea! Något att se fram emot!

...men det var roligare att plocka lingon! Så fina och röda, gick inte att motstå -även om jag egentligen inte tycker det är gott. Blir bra att garnera "höstgrytorna" med eller till att piffa upp salladen kanske? Eller så blir de liggande i frysen tills nästa avfrostning :).

Mocca-koppar fyndade på 2nd hand för 100 kr (och så ingick bricka och spetsduk :)).
Perfekta att servera desserter i, t.ex. pannacotta eller chokladmousse.

Hittade en skatt vid vägkanten på väg hem från jobbet...

Luftigt vetebröd med kanel och massa vaniljkräm. Gott och annorlunda sätt att baka bullar.


Bulldeg
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
12 dl vetemjöl special

Fyllning 1
5 dl vaniljkräm

Fyllning 2
50 g rumsvarmt smör
1 msk kanel
3 msk socker

Garnering
1 ägg
1 skvätt mjölk
1 dl mandelspån

1. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen.
3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg i maskin, ca 10 minuter.
4. Låt degen jäsa ca 60 minuter.
5. Klä en stor långpanna med bakplåtspapper.
6. Knåda degen försiktigt och dela den i två delar.
7. Kavla ut en deg lika stor som långpannan och lägg den i botten av långpannan.
8. Bred vanilk´jkrämen över degen.
9. Kavla ut den andra degen till en rektangel, ca 0,5-1 cm tjock.
10. Bred smör på degen och strö över socker och kanel.
11. Rulla ihop degen från långsidan och skär 30 skivor. Alltså som vanliga bullar.
12. Placera skivorna över degen med vaniljkrämen.
13. låt jäsa ca 20 minuter.
14. Sätt ugnen på 200 grader.
15. Pensla med uppvispat ägg och mjölk och strö över mandelspån.
16. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
17. Skär upp i rutor eller skivor.

Fräsch potatissallad, perfekt för mig som inte gillar så "stabbig" mat... Passar utmärkt när man ska bjuda många på mat.

1 kg färskpotatis
1 grönsaksbuljongtärning
2 påsar salladsdressingmix
1/2 dl olivolja
1 knippe rädisor
100 g ruccola
salt och peppar

1. Skrubba potatisen och koka den.
2. Skär potatisen i 2-3 cm stora bitar medan den ortfarande är varm.
3. Lös upp buljongtärningen i 3 dl varmt vatten. Häll buljongen över den varma potatisen. Låt stå ca 20 minuter. vänd försiktigt om i potatisen några gånger.
4. Skiva rädisorna tunnt och häll ner i potatisen.
5. Blanda dressingmixen med olja och lite vatten och häll över potatisen. Salta och peppra.
6. Låt potatisen stå och dra några timmar, blanda försiktigt om då och då.
7. Blanda i ruccola vid servering.

En god och lyxig paj, perfekt som sommardessert. Receptet räcker till en stor eller 6 portionspajer.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g margarin
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten

Fyllning
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
25 g smör

Garnering
1/2 liter jordgubbar

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 greder.
3. kavla ut degen och klä pajformarna med den. Nagga botten.
4. Grädda skalen mitt i ugnen 5-10 minuter (kortare tid för portionsformar).
5. koka upp vispgrädden och dra kastrullen från värmen. Blanda i hackad choklad och smör och rör till en jämn smet.
6. Fördela chokladsmeten i pajskalen och låt stå i kylskåpet och stelna minst 4 timmar, gärna över natt.
7. Garnera med skivade jordgubbar vis servering.