Saras kokkonster

Macarons, franska mandelbiskvier, verkar ha blivit mycket trendiga senaste tiden och bara för att de ser så gulliga ut hakar jag på trenden.
Jag har bara bakat macarons två gånger i mitt liv. Första gången åstadkom jag ett gäng spruckna, blek-bruna skapelser som visserligen smakade bra men de var inte värda att visas upp och inte värda någon fyllning. Här är mina tips som hjälpte mig att lyckas bättre vid andra försöket. Märk väl att jag inte är någon expert på detta som vissa andra...

• Ha gott om tid på dig så du inte blir stressad om du misslyckas. Kakorna kan göras klara några dagar innan de fylls och fyllda kakor håller ganska länge i kylen.
• Låt macaronsen vila på plåten minst en timme innan du gräddar dem, på så vis minskar risken att de spricker.
• Baka macaronsen på låg värme (150 grader) för att undvika att de får färg. Titta till dem ofta så att de inte blir bruna. Känn på dem så att de känns stela uppepå, det är bara gott om de är lite sega i mitten.
• Det går åt mer karamellfärg än man tror för att få snygg färg. Ca 5 droppar till 25 kakor. När smeten ser giftig ut är det lagom.
• Kakorna reser sig på höjden men knappast något på bredden så spritsa ut kakorna i den storleken du vill ha dem
• Lägg ner lite energi på att få kakorna jämnstora och runda för de jämnar inte till sig själva i ugnen som vissa kakor kan göra.
• Det är mycket enklare att spritsa ut kakorna än att klicka ut smeten med teskedar.

Tada! (Sekunden senare välte macarontornet och kakorna sprack...oh well,
jag fick min bild iallafall.)